干货满满!“第六届中国宠物营养与食品加工技术高峰论坛”举行
作者:宠物行业内参 狗民网 |2018-04-08

4月2日,由北京中宠联盟科技有限公司主办的“第六届中国宠物营养与食品加工技术高峰论坛”在北京举行。


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论坛与会嘉宾合影


来自中国农业大学、美国动物蛋白及油脂提炼协会、中国牧工商集团有限公司、安贝宠物食品、戴安娜宠物食品、上海交通大学、捷孚凯市场咨询等多家机构和企业的学者与专家分享了在宠物食品、宠物营养以及加工工艺等方面的最新经验与研究成果。


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中国农业大学动物科技学院副教授 丁丽敏


中国农业大学动物科技学院副教授丁丽敏博士做了主题为《宠物营养与食品加工工艺的研究进展》的分享,对宠物营养以及加工工艺进行了全面的介绍。

丁教授指出,犬猫营养的目标是健康。首先是营养,其次是保健。宠物营养的目标是全价而均衡营养。宠物营养的六大基础包括:蛋白质、肉类、内脏(如肝脏)、豆类、鱼类;脂类,包括动物脂肪,植物脂肪;碳水化合物,包括谷物,谷物的副产品;矿物质,包括钙、磷、铁、锌、锰等;维生素,包括蔬菜、水果、维生素粉剂,以及水。而营养素数量和品质决定了营养的品质。

全价而均衡的营养实现形式则是:全价而均衡的犬猫粮。保健的实现形式包括特殊营养素的添加,如犬猫保健品或者具有保健作用的犬猫粮。另外,还有含有特殊作用或者含有特殊保健作用的营养素,如保健肠道、保健毛发、营养大脑、提高免疫力等。

而宠物食品的种类有干膨化产品、半湿产品、软膨化产品、湿罐头产品和零食(或点心)。而其中除了罐头产品外所有种类的宠物食品均与膨化工艺有关。

膨化的优点在于原料中的淀粉糊化后,适口性好,容易消化;更换不同的磨具,可制出不同形状的,适于不同宠物采食;膨化过程中,蒸汽加热加压可达到消毒的作用。而膨化工艺的缺点则在于高温高压导致部分营养素及功能营养素的失活或者变性,导致犬猫粮营养配比不均衡。目前通过超量添加来补充某些易破坏的营养素,一则在成浪费,二则添加量不好控制,三是有些功能营养素没法添加。

除了传统的膨化工艺外,还有冻干技术、低温烘焙技术。不同的工艺各有优缺点。冻干技术加工的产品,能够有效保持营养物质,且易于运输、保存,而且食用方便,但是缺点在于设备复杂,生产成本高,包装要求高;低温烘焙技术的优点在于营养破坏少,易于消化吸收,适口性好,而缺点在于加工工艺复杂,工艺流程长,不易于控制。


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中国牧工商集团有限公司 尼健君博士


中国牧工商集团有限公司的尼健君博士做了《从国际视角看中国宠物食品》的主题分享。他认为目前国产产品与进口产品在国家监管、生产、研发方面都存在差异性,例如工厂资质、产品标准、产品资质、产品标签、原料的选择、原料的储存、原料检测、质量控制、包装控制、资质认证、动物试验、配方方面都有一定的差异性。

不过尼博士也指出,国内宠物行业的监管力度将大幅提升,例如今年主管部门将出台宠物食品的管理办法和标准。作为从业者应该主动提高自身标准,迎接监管,提升国产产品在消费者心中的形象。

尼博士指出,配方是产品品质的核心,同样的配方,产品品质却不同。出现这一结果的原因就在于,配方只是表象,更重要的是配方的背后基础是两大数据库,即原料数据库和营养需要量数据库。配方师依据数据,结合其他因素再设计配方。


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戴安娜宠物食品亚太区研发经理Sterenn Gaillard


戴安娜宠物食品亚太区研发经理Sterenn Gaillard做了《什么是真正的适口性》的主题分享。戴安娜宠物食品从宠物、产品、主人三方面构建了一个全方位的适口性研发体系。

宠物方面,他们从个体喜好、遗传因素、感官特性、喂养记忆四方面去做研发;产品方面,则从感官属性和理化属性,如气味、形状、硬度、进食体温、密度、湿度、味觉等方面去研究适口性的因素。

实际上,猫狗采食拥有不同的驱动因素。例如颗粒气味是狗狗采食的主要驱动因素,狗狗更趋向于采食水分而且更加柔软的颗粒;猫咪采食则受到颗粒质感、味道和体感因素的驱动,猫咪更偏爱水分含量低,更加酥脆的颗粒,同时猫咪对颗粒营养价值非常敏感,更倾向于高蛋白食物。

因此,戴安娜食品研发的适口性产品从原材料、应用技术这两方面研发定制化液体、粉末口味的增强剂。除此之外,他们在满足宠物进食需求的同时,他们也会取悦宠物主人的需求,开发出令宠物主人愉悦的产品气味。


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北京安贝宠物食品有限公司 王建梅


北京安贝宠物食品有限公司的王建梅女同样士分享了关于宠物食品适口性的观点,她认为影响宠物食品品质的主要因素有4个:营养成分、加工工艺、安全卫生和适口性。而适口性是至关重要的必要因素。只有宠物采食,才能体现其食品的营养性、安全性、功能性。他们会从宠物的不同采食、行为周期以及宠物自身、食物、加工这几个方面去提升适口性。而适口性的评定,可以从非消费性与消费性测试。


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中国农业大学动物医学院 夏兆飞教授


中国农业大学动物医学院夏兆飞教授做了主题为《处方宠物食品的研究进展与临床应用》分享。

根据法国的一项研究表明,宠物主人对于医院的需求中,宠物健康占74%,预防性的医疗保健占63%,而宠物营养则位居第三,占60%,而美国兽医调查资料显示,60%的患病动物需要营养治疗,而90%动物主人希望兽医给予饲养管理和营养学方面的建议;而北美宠物医院收入中,治疗食品和高级食品各占2-8%,可见,犬猫的营养对于患病宠物来说非常重要。

1943年世界上首次有人以控制营养的方式来管理疾病。从此以后,逐渐发展形成了目前宠物临床应用的处方食品,但是,处方食品使用必须在专业兽医师的指导下使用。目前世界处方食品主要有希尔斯宠物营养、皇家兽医食品、普瑞纳兽医食品、优卡专业处方粮。

而临床常用的处方食品种类包括:康复期处方食品、食物过敏处方食品、肠道疾病处方食品、肥胖处方食品、心脏病处方食品、肾脏处方食品、肝脏病处方食品、糖尿病处方食品、尿结石处方食品、关节病处方食品。 


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江苏华丽食品机械总经理 王磊


江苏华丽食品机械王磊总经理做了主题为《美国宠物食品制造的食品卫生趋势  设备与工厂设计原则》的分享。

他指出,沙门氏菌是导致宠物住院以及死亡的首要食品源性疾病。宠物食品厂和设备应该设计和建设成像一座食品工厂(食品级),因此工厂应该建立非卫生区、杀菌区以及卫生区。同时工厂需要遵循食品安全的设计原则,如原料的分区存放,确保关键原料的安全,冷凝水的控制,组织残留物的生长,建立追溯机制去追溯准确的日期,产品的生产时间和原料种类。


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美国动物蛋白及油脂提炼协会  李鹏博士


美国动物蛋白及油脂提炼协会亚洲部李鹏博士则介绍了美国炼得行业(食品回收行业)的状况。炼得是以熟化和脱水为主的生产过程,是从食物链中回收蛋白源和能量源来生产安全有效的产品,是饲料原料的重要来源,也是全球食物废弃无害化处理的最佳选择。

美国的炼得工业包括美国的273家工厂和加拿大的29家工厂。年收入60亿美元,每年的原料达2630万吨,每天的原料达7230万公斤

炼得工业的产品包括宠粮级鸡肉粉、饲料级鸡肉粉、全水解羽毛粉、宠粮级鸡油、美国血浆蛋白以及猪源行的动物蛋白油脂产品。2014年美国炼得动物蛋白的使用中,禽类饲料占39%、宠物食品占31%、猪饲料占9%。 


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上海交通大学 凌凤俊博士


上海交通大学凌凤俊博士做了主题为《宠物食品医疗用品国内外发展趋势》的分享。他认为中国宠物产业快速发展,需要保证宠物主粮,发展宠物处方粮和保健品,同时,提高我国宠物行业中品牌知名度、打造核心品牌、完善行业标准、扩大完善销售渠道。


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捷孚凯市场咨询(中国)有限公司 年景松

最后,捷孚凯市场咨询(中国)有限公司年景松高级经理做了《2017全国宠物食品零售市场回顾与展望》的分析。

他指出,2017年全球宠物食品市场依然保持着稳定的增长,全球宠物食品市场规模为760亿美元,其中美国宠物食品为315亿美元,中国宠物食品为30亿美元,GFK预计2018年增速有所放缓

中国宠物食品市场发展前景广阔,今年仍以超过两位数的增速持续增长,其中线上消费占比不断增长。GFK通过线下监测市场发现,宠物食品越来越趋向于高端化,其均价保持着较平稳的递增趋势。在线下监测品类中,猫粮占1/3的市场份额,2017有较大的增长幅度。在增长渠道上,宠物专卖店占比最高;而狗粮逐渐被猫粮抢占市场份额,2017年增长幅度减缓。

干粮是宠物食品的主要食品类型,而狗粮中的零食和猫粮中的干粮为2017年增长较迅速的品类。从包装规格看,干粮更趋向于1-2kg的大包装,其中1.4-1.6kg与1.8kg-2kg为干粮的主要包装规格;鱼肉和鸡肉分别为领跑猫粮和狗粮的主要口味,各种新兴口味如兔肉、鹿肉等,也值得关注。

无论是猫粮,还是狗粮,全价位的增长趋势较为显著,消费者更青睐于选择适用于各成长阶段的宠物食品。品牌价格布局正在悄然发生变化,本土品牌顺应市场变化,逐渐走向高端化,且在各个渠道国产品牌的市场份额也在不断上升。

总结而言,中国的宠物食品行业蕴藏着机遇,同时也面临着挑战。如迅速变化的产品格局给整个市场带来了新的挑战,机遇与风险并存;品类格局上,狗粮占主要市场份额,但猫粮正在迅速增长;品牌格局上国外品牌占主导地位,但本土品牌正在新兴崛起。

全球宠物食品行业发展成熟,推动着中国市场继续前行,如新兴产品的兴起将成为未来宠物食品的发展动力。




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